Alimentazione senza glutine e vegetariana

Abbiamo spesso parlato della Dieta Mediterranea e Dieta Gluten-free arrivando alla conclusione che è un connubio possibile. Ora invece un’altra sfida: Dieta Vegetaria e Dieta Gluten-free.

Questa volta la sfida sembra essere più difficile ma vediamo insieme alcuni punti…..
La comunità scientifica è ormai unanime nell’affermare che bisogna ridurre drasticamente il consumo di carne ed in particolare di quella rossa per prevenire numerose patologie cronico-degenerative (tumore colon-retto, alla prostata, al seno, ai reni, CVD). Ciò trova anche conferma in coloro che consigliano di allontanare la carne dalle nostre tavole per motivi etici e/o ecosostenibili. Dunque è bene abbondare in alimenti di origine vegetale che ugualmente apportano proteine quali i legumi.

La dieta vegetariana e la dieta gluten free hanno diverse fonti alimentari in comune perchè senza glutine. Inoltre le stesse permettono di evitare le più comuni carenze nutrizionali. I legumi (ceci, lenticchie, fagioli….), le uova, il tofu, il latte, la frutta secca ed i semi. A questi si aggiungono, poi i pseudo-cereali quali quinoa, amaranto e grano saraceno oltre a teff, sorgo e miglio.

….. carenze nutrizionali… quali sono? Sono carenze a carico di proteine, fibra alimentare, minerali (calcio, ferro, magnesio, zinco) e vitamine (vitamine del gruppo B e vitamina D). In realtà tutte possono essere ben compensate con una buona composizione dei menù scegliendo tra gli alimenti idonei sia perchè ricchi di nutrienti che senza glutine.

A me sembra che anche questa connubio possa essere possibile!

Per ulteriori informazioni:
dieta vegetariana gluten-free;
City life eats;
eating vegan;
VegPyramid;
– Luciana Baroni.