Prodotti gluten free e aspetti nutrizionali

Prodotti gluten free, colesterolo, grassi saturi, zuccheri, obesità, patologie cardiovascolari…. sembrano parole scritte casualmente ma in realtà non è così! Da tempo, infatti i prodotti gluten free sono accusati di avere una composizione sbilanciata e sopratutto di essere troppo ricchi … Continua a leggere

Cereali permessi e non

Spaventati? C’è qualcosa di nuovo da sapere? Un errore della piattaforma? Un vecchio post riemerso per errore?….. Nulla di tutto ciò! E’ tutto voluto… Sebbene tanto se ne sia parlato e se ne parli – mi sono resa conto che … Continua a leggere

Alimentazione senza glutine e vegetariana

Abbiamo spesso parlato della Dieta Mediterranea e Dieta Gluten-free arrivando alla conclusione che è un connubio possibile. Ora invece un’altra sfida: Dieta Vegetaria e Dieta Gluten-free. Questa volta la sfida sembra essere più difficile ma vediamo insieme alcuni punti….. La … Continua a leggere

“Cereali prima colazione” reload

Dopo aver parlato del pane prendiamo in esame un altro prodotto, considerato da molti, un’ottima alternativa a merendine e snack dolci per il primo pasto della giornata. Sto parlando dei cereali per la prima colazione. Nel 2006 i cereali, erano … Continua a leggere

Pseudocereali: nuovi e salutari ingredienti gluten-free

Amaranto, quinoa, grano saraceno sono questi i nomi dei più comuni pseudocereali utilizzati nella formulazione di prodotti senza glutine. Sono le farine ottenute dalle loro cariossidi che, mescolate in varie proporsioni con le farine ottenute dagli storici cereali quali mais … Continua a leggere