Not only gluten-free

Tempo d’estate e voglia di piatti freschi e veloci da preparare. Ecco un simpatico esempio: l’insalata di pasta.

Un piatto tipicamente mediterraneo che fornisce al nostro organismo la giusta razione di carboidrati, fibra alimentare, minerali, vitamine e fitocomposti. La ricetta? Eccola qua…..

INGREDIENTI per 4 persone:
- 240g pasta gluten free
- 180g di fagiolini freschi
- 1 peperone rosso
- 4-5 pomodorini rossi
- 1 cipolla piccola, tagliata sottile
- 10-15 olive nere e verdi
- mezza tazza di formaggio grattugiato
- peperoncino piccante.
Tempo di cottura: 10 minuti.
Tempo di preparazione 45 minuti.

Buon appetito!

Scritto da letizia saturni alle 16:24, in Etichettando, Varie

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Chi di noi oggi non ha letto e riletto la notizia battuta dalla maggior parte delle testate giornalistiche? Si, sto parlando della scomparsa di Davide.

Attenzione! Si parla oggi molto di celiachia (incidenza, sintomi, esami da fare…..) ma quanti veramente e correttamente sanno “trattare” il celiaco?

La causa della morte non è celiachia perchè il ragazzo era poliallergico e sarà l’autopsia a darne conferma ma…….. recentemente, troppo spesso la celiachia è presentata come un business per la ristorazione, per le Aziende……

La celiachia è ben altro! La celiachia è una malattia e chi decide di prendersi cura di un celiaco deve farlo con consapevolezza, coscienza e rigore, sapendo che ciò che il celiaco mangia, se mal preparato e/o servito, può trasformarsi in veleno.

E’ fondamentale essere informati costantemente su quelle che sono le novità sull’alimentazione gluten-free e sopratutto bisogna essere sempre attenti in ogni momento dalla preparazione all’arrivo in tavola, di un piatto senza glutine.

Guai alla superficialità e/o cattiva informazione!

Arrivederci Davide!

Scritto da letizia saturni alle 15:48, in Rassegna stampa, Varie

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Ecco la Top Ten del vivere gluten free! Sempre valida sia che siate nuovi o vecchi celiaci!

1. Trovare sempre un gruppo di supporto locale in grado di rispondere alle vostre domande sia che siate neo-diagnosticati che celiaci di lunga data.

2. Trovare una farmacia che garantisca il massimo assortimento e, se possibile, che vi dia la possibilità di assaggiare prima di acquistare.

3. Iniziare a frequentare corsi di cucina per imparare a preparare piatti senza glutine.

4. Sperimentare in cucina nuovi cibi e nuovi prodotti, senza timore. I prodotti debbono essere a marchio spiga barrata oppure autorizzazione ministeriale oppure debbono essere inseriti nel prontuario degli alimenti aggiornato.

5. Assicurarsi di avere sempre una cucina sicura. Pulite con cura e/o acquistate utensili (esempio tostapane)per evitare la contaminazione.

6. Chiedete aiuto ad amici e familiari per meglio aderire al vostro nuovo stile di vita e di alimentazione.

7. Trovate siti web e blog che siano in grado di darvi informazioni precise e corrette.

8. Trovate un ristorante o pizzeria che sia in grado di garantire correttamente un pasto senza glutine. Telefonate almeno 24 ore prima per prenotare il vostro pasto.

9. Portate sempre con voi uno snack senza glutine per non trovarsi in difficoltà in caso di fame!

10. Rilassatevi e godetevi il viaggio senza glutine. Imparerete a conoscere nuovi alimenti e sopratutto incontrerete sempre nuove e meravigliose persone lungo il cammino!!!

Scritto da letizia saturni alle 9:27, in Celiachia in pillole, Varie

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Scritto da letizia saturni alle 16:18, in Varie

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Tailandia del nord: questo il viaggio di quest’anno! Naturalmente tutto gluten-free.

La valigia è chiusa e…. Buone vacanze!

Scritto da letizia saturni alle 14:35, in Varie

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Agrycult è…. ad esempio abbonarsi ad una ricotta. Io l’ho fatto e proprio mercoledì scorso ho ricevuto a casa le mie due ricotte. Semplicemente…. deliziose!

Agrycult è molto di più. E’ un progetto che ha come padre Francesco Travaglini. Vive in Molise ed è un agricoltore ed allevatore che ama il suo lavoro, il territorio e la cultura del cibo.

Perchè parlarne? Perchè condivido il suo messaggio e mi piace divulgarlo. Ultimamente spesso ho parlato dell’importanza della Dieta Mediteranea ed in particolare della sua declinazione in versione gluten free (1, 2). La Dieta Mediterranea prevede una grande abbondanza di prodotti vegetali: frutta, verdura ed ortaggi. Nel bacino del Mediterraneo l’Italia era considerata Il Giardino proprio per la peculiare produzione di questi prodotti. Anche ieri a Ripe San Ginesio, ho parlato dell’importanza del modello alimentare proposto dalla Dieta Mediterranea sottolineando le sue ricadute positive sulla salute dell’uomo grazie all’abbondanza di frutta, verdura, ortaggi, cereali, erbe aromatice ed erbe spontanee. Perchè dunque non difendere questa ricchezza?

Francesco ha lanciato questa sfida e sta difendendo il giardino d’Italia! Si può sostenere questa idea abbonandosi all’orto di Parco dei Buoi.

Come fare? Basta compilare questo modulo e ogni settimana, la cassetta di ortaggi arriverà direttamente a casa. Se non siete ancora convinti potete leggere qui!

Scritto da letizia saturni alle 12:05, in Celiacherie, Varie

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Andrea insieme ai suoi compagni della V C e di tutte le altre quinte classi dell’Istituto Jesi centro, il 16 giugno al Teatro Pergolesi di Jesi, hanno realizzato uno spettacolo stupendo. Carico di messaggi! Il tema era l’acqua. Lo so state pensando che sia andata “fuori tema”, non si parla di glutine o celiachia o dieta o terapia ma …. di emozioni che questi ragazzi hanno saputo suscitare. Buona visione!

Qui trovate solo le scenografie e musiche.

Scritto da letizia saturni alle 22:12, in Varie

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E’ una delle domande più frequenti che si trovano su i più famosi social network! Qui è una domanda che mi sto ponendo perchè tante/troppe cose stanno bollendo in pentola!

Andiamo per ordine…… Qualche mese fa mi è arrivata una proposta di grande soddisfazione: scrivere un libro sulla dieta senza glutine da parte di Bianca Maria Sagone del Pensiero Scientifico Editore. Sarà un manuale destinato a medici, nutrizionisti e dietiste. Bhè i tempi sono molto stretti quindi penna in mano e via! Qualche idea da suggerire?

Sempre in tema di celiachia due giornate che mi vedono coinvolta a vario titolo! La prima il 18 giugno a Bologna dal titolo Celiachia e Diabete: come gestire un paziente con patologia associata (programma) mentre la seconda il 24 settembre ad Ancona dal titolo Celiachia e Nutrizione: dalla ricerca di base alla pratica clinica. Su questa seconda giornata il coinvolgimento è maggiore infatti con la complicità della saggia e astuta Gianna sto procendo all’oraganizzazione e …. spero di riuscire a riservarvi delle gradevoli sorprese (… i magoni da ingoiare sono tanti….).

Cosa altro bolle in pentola? Il 9 giugno a Fiastra per un convegno su Cereali Minori, Agricoltura biologica e nuove opportunità di sviluppo.

Vi terrò aggiornati e chiederò collaborazione……

Scritto da letizia saturni alle 12:05, in Appuntamenti, Varie

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Drin! Drin! Drin! ore 11.00….. sta suonando il telefono….. E’ Federica!

Federica tra qualche mese si laurerà discutendo una tesi su food design dei sistemi complessi. Per questo lavoro ha focalizzato la sua attenzione sulla celiachia. Vuole studiare “qualcosa” che possa soddisfare l’esigenza del celiaco di consumar, fuori casa, un pasto nutrizionalmente corretto e senza glutine ……. se possibile anche caldo!

Come non aiutarla! Io ho aperto volentieri le mie porte e le darò sicuramente una mano …. e voi? Avete qualche idea da suggerire? Si accettano consigli!!!

Scritto da letizia saturni alle 13:11, in Tesi di laurea, Varie

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Sabato 15 maggio ad Occhiobello il primo Glutenfreeworld Day.

Una giornata da vivere insieme per parlare di Dieta Mediterranea senza glutine, per avere informazioni sui prodotti senza glutine, per assaggiare le ultime novità in casa dr Schar e DS. Sarà anche ottima occasione per mettere le mani in pasta!

Vi invito e vi aspetto numerosi!

Scritto da letizia saturni alle 10:07, in Appuntamenti, Varie

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