Not only gluten-free

La celiachia nel quotidiano tra pentole e provette

Archivio della Categoria 'Rassegna stampa'

28 gennaio 2012

Tagli all’esenzione gluten free

Questa ci mancava!

C’è poco da scherzare…. ieri è stata paventata l’idea che l’esenzione per i celiaci – in vigore in Italia dal 1982 con badget diversificati per sesso ed età – potrebbe essere spazzata via in seguito alla manovra di contenimento delle spese alla quale da qualche mese sta lavorando il Prof. Monti. NON voglio fare politica ma solo una riflessione sulle ripercussioni di tale eventuale decisione.

http://www.mutuonews.it/wp-content/uploads/tagli-spesa-pubblica.jpg

Prima come italiana e poi ..come celiaca… confesso che mi farebbe veramente tanto-tanto piacere vedere che qualcuno dei nostri superiori (laici e NON) cominciasse a spogliarsi di qualche privilegio prima di venire a toccare il rimborso di qualcosa che altro non è che un farmaco salva-vita! Mi spiego…

La celiachia è una malattia che sia per definizione che per la sua terapia o cura, ha un forte ed importante impatto biolgico – psicologico e sociale pertanto coloro che ne sono affetti credo abbiano il diritto di essere assistiti adeguatamente. Ovviamente evitando gli sprechi cioè tutto deve avvenire secondo il principio del rispetto delle risorse economiche… dunque via le false diagnosi, via la richiesta di invalidità, via che la pasta del celiaco va a tutta la famiglia etc…

Negli anni tante cose sono cambiate sempre nell’ottica di migliorare lo stato di questi soggetti. L’Italia è diventata punto di riferimento per la comunità europea sia nella gestione che nella ricerca in questo campo, dunque ora perchè tornare indietro? Tante sfumature sono state lette e rilette e direi quasi con un lavoro certosino l’Associazione Italiana Celiachia ha portato a risultati d’eccellenza, seppur tra le tante polemiche e disapprovazioni ma…. questo fa parte del gioco!

Per andare incontro ai problemi psicologici, ad esempio si è cambiata la definizione, cioè da malattia è diventata condizione. Anche io fui tra le fautrici di questo concetto ma poi andando alla pratica clinica non si è trovato riscontro positivo …..E’ preferibile infatti chiamare le cose con il loro giusto nome! Definire la celiachia una condizione significa non riconoscere l’eziopatogenesi così tanto complessa, significa non riconoscere il peso degli aspetti biologici (alterazioni della biologia dell’individuo), psicologici (alterazioni della sfera emotiva e percettiva) nonchè sociali (alterazioni delle vita di relazione). Ma soprattutto significa svilire la terapia e cioè l’alimentazione e lo stile di vita gluten free, quasi un voler legittimare il jolly con glutine!

Non è così…. la celiachia è una malattia la cui terapia deve essere seguita in modo rigoroso senza deroghe. La dieta gluten free – il farmaco salva-vita di cui sopra – è in campo medico, uno degli esempi più entusiasmanti dell’efficacia terapeutica sia per il paziente che per lo specialista poiché permette ai soggetti di riappropriarsi e mantenere nel tempo lo stato di benessere psico-fisico. Ciò non toglie che sempre dobbiamo tenere una finestra aperta sulla ricerca di possibili reti di salvataggio o soluzioni alternative!

Da poco la celiachia è stata derubricata dall’elenco delle malattie rare del Ministero della Salute a quello delle malattie sociali (legge 123/05). Questo perché l’epidemiologia ha evidenziato le proporzioni endemiche della crescita di questa intolleranza nella popolazione mondiale. E’ recente inoltre l’acquisizione che a giovarsi di una dieta gluten free non siano solo i celiaci ma anche tutti coloro che vivono i disordini glutine correlati. Il mancato rispetto di una dieta gluten free avrebbe delle enormi ricadute sullo stato di salute e di conseguenza aumenterebbero enormemente i costi sanitari in quanto sappiamo che la mancata osservanza della terapia ha gravi conseguenze sulla salute del soggetto. Si aprirebbe tutto il capitolo delle complicanze della celiachia!

A questo aggiungo anche l’importanza delle ricadute economiche sulla famiglia del celiaco. Gli alimenti gluten free sono, infatti molto più costosi di quelli convenzionali. Ecco un esempio: 1 kg di pasta di frumento costa poco più di un euro, mentre 1 kg di pasta gluten free costa quasi 11 euro!

Insomma che siano tempi di vacche magre o che siano tempi di vacche grasse, occhio a ciò che si fa e sopratutto COME lo si fa.

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19 dicembre 2011

DESPAR free from….

Despar free from è il nuovo nato nel mercato dei prodotti destinati ai soggetti che vivono le intolleranze! Despar da sempre si è distinta per la sensibilità alla salute dei clienti offrendo prodotti biologici e le carni di qualità certificata fino alla vasta gamma dei prodotti dietoterapici. Oggi ha deciso di mettere la propria firma su una linea – free from – appositamente studiata.

Despar Nordest in collaborazione con i Laboratori di Ricerche Analitiche e Tecnologiche sugli Alimenti dell’Università degli Studi di Milano, ha studiato alcuni prodotti senza lattosio, senza gluttine e senza lievito.

http://notonlyglutenfree.org/files/2011/12/freefrom.jpg

Nei prodotti non ci sono solo i loghi e le diciture che garantiscono l’assenza di glutine oppure lattosio e glutine o lattosio e lievito ma c’è qualcosa di più…. ogni confezione è arricchiata anche con ulteriori simboli che specificano altre peculiarità del prodotto come ad esempio l’assenza di coloranti, di conservanti… e i riferimenti alle GDA (Guideline Daily Amounts) cioè i valori giornalieri di riferimento per calorie, zuccheri, grassi e sodio.

In particolare i prodotti senza glutine sono penne, fusilli, tortiglioni, snack, frollini e sostituti del pane preparati con farine ottenuti dai cereali storici: mais e riso. Per questo particolare periodo dell’anno non mancano: Panettone e Pandoro al cacao.

Vi è venuta un po di curiosità? Si apre la caccia… chi li trova e li acquista è pregato di segnalarlo e leggerci qualche etichetta… così si fa due chiachiere!

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17 dicembre 2011

A tavola con piacere senza glutine

Ecco il video di presentazione del libro Celiachia e Dieta Mediterranea senza glutine, che abbiamo registrato con Luca De Fiore al convegno dell’ADI tenutosi a Roma.

Clicca sull’immagine e… buon ascolto!

http://notonlyglutenfree.org/files/2011/12/piramide.jpg

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2 dicembre 2011

La sfida gluten free

Ieri a Milano si è conclusa la Terza edizione dell’International Forum on Food and Nutrition, due giornate dedicate all’analisi e allo sviluppo dei grandi temi legati all’alimentazione e alla nutrizione nel mondo incontrando i maggiori esperti del panorama internazionale. Ecco il programma e questi i relatori

http://cdn.blogosfere.it/scienzaesalute/images/BCFN_forum_2011.jpg

Perché parlarne qui? Semplice, perché spesso parliamo del mondo alimentare convenzionale con glutine confrontandolo con quello gluten free e ormai troppo spesso ci soffermiamo solo al mercato, alla qualità nutrizionale, alla confenzione, al packaging, alla convenience etc…….

Insomma… basta cose da mangiare ce ne sono fin troppe, molte e buone, checchè se ne dica! E’ ora di fare altro…. e questa la mia sfida: un forum per cominciare a discutere sui grandi temi legati all’alimentazione e alla nutrizione gluten free.

E’ tempo di discutere e confrontarsi con i grandi esperti di biotecnologie, emergenza acqua, politiche agricole, accesso e spreco del cibo, sfide per la filiera agroalimentare, longevità e benessere, stili di vita e paradossi della globalizzazione tra malnutrizione e obesità.

Ho già cominciato a mettere insieme alcuni pezzi del puzzle e presto ve ne parlerò chi volesse far parte della cordata non deve far altro che alzare la mano!

Che ne dite? Vi aspetto…..

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1 dicembre 2011

Not only gluten free mounthly

Monthly-Notebook_icon1

Eccoci alla nostra rassegna mensile… (qualche giorno fa era in fieri!!!)

- la celiachia per immagini – una carrellata di immagini che hanno fatto da sfondo alla celiachia;
- Dieta mediterranea gluten free e disturbi glutine correlati – dieta mediterranea senza glutine è terapia non solo per la celiachia ma anche per tante altre reazioni avverse alla miscela proteica ben nota come glutine;
- qualcosa di nuovo tra gli scaffali – nuovi nati in casa Nutrifree;
- celiachia e cosmesi – i cosmetici sono permessi ai celiaci;
- cereali: indice glicemico e variabilità glicemica – una valutazione sull’indice glicemico e la sua importanza in una dieta gluten free;
- il cornetto…. salva vita – dal cornetto convenzionale ricco di antiossidanti al cornetto gluten free…;
- aspetti sociologici della celiachia – dagli biologici a quelli psicologici a quelli sociologici;
- celiachia a 360° – convegno 29-30 marzo a Firenze;
- i celiaci…. una famiglia in costate aumento – rassegna stampa di recenti articoli che riguardano la celiachia;
- relazione annuale al Parlamento sulla celiachia – dati relativi al 2010;
- il boom dei cibi pronti – anche il mercato dei piatti pronti gluten free sta raggiungendo le cifre dell’analogo mercato convenzionale con glutine;
- glutenasi: l’enzima studiato presso il Bio Park di Gerenzano.

Buona lettura e …. grazie per i commenti sempre puntuali e graditi!

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24 novembre 2011

I celiaci… una famiglia in costante aumento

Vi propongo oggi, una simpatica rassegna stampa interamente dedicata ai numeri della celiachia….. sembra essersi innescato un fragoroso tam-tam nella giungla delle notizie….Buona lettura!

- Celiachia, ancora troppo poche diagnosi;
- Sanità: censiti 122 mila celiaci, stimati 600 mila;
- Salute: in Italia 600 mila celiaci, ma 4 su 5 non lo sanno;
- Celiachia: raddoppiati in 4 anni i malati
- Celiachia. Colpiti 600 mila italiani. Le donne più del doppio. Ecco la mappa della malattia;
- Celiachia: sempre di più in Italia, 600.000 casi
…. e molti altri qui!

La famiglia dei celiaci sta diventando davvero numerosa e sicuramente una nota di merito va ai media che hanno divulgato (anche se non sempre in modo ortodosso!) la conoscenza!

A questa famiglia altri componenti si aggiungono oggi, se includiamo coloro che vivono la sensibilità al glutine, simpaticamente definita dal Prof. U. Volta come la sorella della celiachia. Ci sono, infatti caratteristiche comuni ma ci sono anche sostanziali differenze che le distinguono l’una dall’altra.

http://www.coeliac.org.uk/sites/files/coeliac/Family_of_ducks_credited_to_Flickr.jpg?1258130549

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21 novembre 2011

Il cornetto… salva vita!

E’ ora di fare colazione… entrando al bar si dice spesso “il solito” che per la maggior parte degli italiani “il solito” si traduce con cappuccino e cornetto (croissant alla francese) ….

Per il celiaco ancora differenze ce ne sono a partire dall’alimento principe: il cornetto! Prendo spunto dalla notizia letta su Il Fatto Alimentare…. c’è qualcosa di nuovo! Cucina Wellness – circa a metà ottobre – ha presentato il cornetto in grado di “attivare il metabolismo cellulare” o meglio il “cornetto anti-aging“. Sembra piuttosto un prodotto di bellezza che non un alimento da inzuppare nel caffè-latte!

http://m2.paperblog.com/i/67/676824/e-ora-il-cornetto-wellness-buono-si-anti-agin-L-5V_ozu.png

Olio di riso, burro di cacao (30,6%), acqua, olio extravergine di oliva (3%), farina integrale. Emulsionante: lecitina di girasole, olio di semi di lino (omega3)(1%), fibre vegetali, succo di limone. Addensanti: farina di carruba, gomma adragante. Sale. Conservante: potassio sorbato. Questi sono gli ingredienti e dunque qualcosa di nuovo c’è rispetto al tradizionale ….ricco di antiossidanti (nutrienti presenti nell’olio di riso e olio di oliva) e di fibra (farina integrale e fibre vegetali).

Ora, dopo una serie di considerazioni, il claim è cambiato ed è diventato “…può contribuire ad un invecchiamento con minori danni”.

Bene, se questa è la realtà nel mondo dei prodotti convenzionali per i celiaci si è ancora alla ricerca della ricetta valida. Sembra, infatti essere uno dei cibi più difficili da riprodurre! Ecco qualche timido tentativo….. la proposta della DS4YOU – come prodotto surgelato – e la proposta della Schar. Mentre per chi ama fare le cose in casa ecco come!

http://www.celiamor.it/wbresize.aspx?f=/public/foto_prodotti/corn_2.jpg&w=245&y=jpg

Per i confezionati…. mettendo il naso nell’elenco degli ingredienti è facile concludere che siamo ancora lontani dal “cornetto salva vita” proposto dalla Cucina Wellness. Allora….si apre la sfida! Chi accetta?

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17 novembre 2011

Celiachia e cosmesi

Attenzione alla cattiva informazione!

Cosmetici (incluso burro di cacao e rossetto) e Detergenti (incluso dentifricio e colluttorio) NON sono prodotti che possono arrecare danno al celiaco. Possono essere utilizzati con tranquillità!

http://www.makeupidee.it/wp-content/uploads/cosmetici.jpg

A dirlo non sono solo io ma sopratutto è l’Associazione Italiana Celiachia, che inoltre aggiunge: AIC è fermamente contraria all’uso di indicazioni inerenti l’idoneità al celiaco o l’assenza di glutine relative a prodotti non alimentari come cosmetici, detergenti o simili e non intende ovviamente concedere l’uso del logo di propria proprietà Spiga Barrata per questo tipo di prodotti, per cui perseguirà eventuali abusi (fonte: Cosmetici e Detergenti).

Prendo spunto per ricordare la relazione tra celiachia e cosmesi da una notizia che ho letto proprio questa mattina: Celiachia: anche i cosmetici devono essere gluten-free. La celiachia è un’intolleranza alimentare che ha come organo bersaglio l’intestino tenue e la presenza di glutine in cosmetici, detergenti o altri prodotti che possano venire a contatto con la pelle o le mucose, come anche quelle della bocca, non comporta alcun rischio per i celiaci. Nessuno mangia rossetto, burro di cacao, dentifricio o colluttorio……

A questo aggiungiamo anche che l’etichettatura per il celiaco non è mai garanzia di assenza di glutine. Il celiaco sa di non poter far spesa in autonomia ma di dover sempre far riferimento ai due loghi (Spiga Barrata o Autorizzazione Ministeriale) e/o al Prontuario degli Alimenti costantemente aggiornato da AIC.

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7 novembre 2011

Not only gluten free mounthly

Monthly-Notebook_icon1

Eccoci alla nostra rassegna mensile… povera questo mese perchè molto spesso sono stata fuori ed impegnata a preparare relazioni!

- da mettere in Agenda;
- eccomi…..;
- aggiungi un sito;
- sorgo – un cereale antico amico della salute.

Buona lettura!

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23 ottobre 2011

Aggiungi un sito!

L’elenco dei preferiti si allunga.Vi propongo un nuovo sito interamente dedicato alla sensibilità al glutine: glutensensitive!

http://www.glutensensitive.net/Portals/0/Users/001/01/1/focus_riflesso_02.png

L’11 febbraio 2011 è la data storica in cui la First consensus Conference on gluten sensitivity tenutasi a Londra, partendo dalle evidenze cliniche ha definito in modo univoco la nuova identità clinica della sensibilità al glutine. I componenti del Dr Schar Istitute insieme ad altri esperti di fama internazionale, ne hanno elaborato la definizione, i sintomi e l’iter diagnostico. Ora tutto questo è disponibile sul sito appositamente studiato.

Un sito agevole ed organizzato in 4 sezioni principali:
sensibilità al glutine – è tempo di conoscerla
la parola a voi! – chi può parlarne meglio?
la linea senza glutine
dubbi? domande? – chiedi subito agli esperti.

C’è anche un semplice questionario con 6 domande per capire se si è sensibili al glutine. Prova a farlo!

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