Not only gluten-free

Oggi a Bari si svolgerà la Notte dei ricercatori, promossa dalla Commissione Europea nell’ambito del programma Researchers in Europe. L’iniziativa vedrà la partecipazione degli Atenei di Bari, Foggia, del Salento, del Molise e della Basilicata insieme al Politecnico di Bari con il progetto UniFederLab.

Tema centrale dell’evento è “Innovazione per il benessere” ed in particolare la ricerca nei settori della nutrizione, della salute e della sostenibilità e prevede il coinvolgimento dei gruppi di ricerca nei settori dell’alimentazione, delle clean energies, della biodiversità, dell’ambiente e delle neuroscienze. Ci sarà poi una sessione di lavori dedicata alla celiachia e all’alimentazione gluten free dal titolo: “Lievitazione naturale e alimenti gluten-free” i cui i responsabili scientifici sono la dott.ssa Raffaella Di Cagno e il dott. Carlo G. Rizzello.

Alle ore 19.00 nel quadro dell’ “Innovazione biotecnologica nel settore degli alimenti gluten-free” si parlerà del ruolo della ricerca nel settore degli alimenti per celiaci presso l’Aula Magna della Facoltà di Agraria. Seguirà una visita all’impianto pilota di panificazione presso la sessione Microbiologia del Dipartimento di Biologia e Chimica Agro-Forestale ed Ambientale dove uno chef effettuerà dimostrazioni pratiche con successiva degustazione dei prodotti gluten-free ottenuti.

Chi è da quelle parti ci racconta qualcosa? Buon lavoro!

Scritto da letizia saturni alle 6:46, in Appuntamenti

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Vi avevo annunciato la presenza del libro in libreria… ora se volete farvi una idea più dettagliata potete leggere qualcosa qui!

Questa la presentazione del Prof. C. Catassi e del Prof. A. Fasano, i maggiori esperti mondiali di celiachia!

Da parte mia posso dirvi che la gioia e la soddisfazione crescono sempre di più. E’ stata una esperienza dura ma intensa…
- ho conosciuto, scoperto e/o riscoperto tante persone;
- ho vissuto e condiviso situazioni indimenticabili
- ho apprezzato atteggiamenti e comportamenti …… ma sopratutto
- ho imparato tante cose!

Scritto da letizia saturni alle 7:15, in Appuntamenti, Celiachia in pillole

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Pane Nostrum una manifestazione giunta alla sua XI edizione, quest’anno torna puntuale a Senigallia dal 15 al 18 settembre.

Due stellati chef Mauro Uliassi e Moreno Cedroni, saranno sopiti d’eccezione! Il programma? Ricco e ghiotto…. la Festa Internazionale del Pane riconosciuta come una delle occasioni più importanti e significative dell’enogastronomia italiana, offre tante opportunità per tutti! Anche i celiaci, grazie alla collaborazione con l’Associazione, potranno partecipare a corsi di cucina, quest’anno dedicati ai dolci, e potranno degustare specialità gluten free presso gli stand gastronomici.

Per maggiori informazioni potete visitare il sito e….. io un giretto ce lo farei!

Scritto da letizia saturni alle 6:44, in Appuntamenti

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15 settembre 2011 presso la Facoltà di Medicina e Chirurgia dell’Università Politecnica della Marche si terrà il Convegno su “Salute e Nutrizione, dalla Genetica del Gusto alla Nutrigenomica: un Razionale per la Dieta Personalizzata”, organizzato dalla prof. Laura Mazanti, Professore Ordinario del Dipartimento di Scienze Cliniche Specialistiche ed Odontostomatologiche dell’Ateneo. Lo scopo è quello di proporre una dieta a misura di persona in base al genotipo, la qualità e la quantità giornaliera dei nutrimenti necessari al fabbisogno dell’organismo per migliorare la qualità di vita cercando di prevenire, attraverso la sperimentazione di nuove terapie, le patologie cronico-degenerative quali diabete, ipercolesterolemia, intolleranze alimentari ed obesità.

Questo il programma e le modalità di iscrizione, anche on-line. Mi raccomando entro il 7 settembre!

Scritto da letizia saturni alle 6:37, in Appuntamenti

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Un simpatico appuntamento da non perdere quello di domenica 28 agosto alle ore 16.30 presso il Fantini Club di Cervia. Si parlerà di celiachia con il Prof. Umberto Volta, la dottoressa Chiara della Cuna e Dino Alverni.

Ideatore dell’iniziativa è il prof. Michele Caselli dell’Università di Ferrara – che ha pensato di portare “Il Gastroenterologo in Spiaggia”, ottenendo sempre una grandissima partecipazione di pubblico ed una importante e costruttiva interazione tra medici, personale sanitario, pazienti e associazioni rappresentative. Domenica è a volta della celiachia!

L’incontro si chiuderà con un ricco buffet dove sarà possibile assaggiare pizze al taglio, prodotti da forno e di pasticceria fresca grazie all’intervento di SgLab di Forlì di Nardi Duilio.

A domenica e … andiamo perchè sia la prima parte – a carattere medico-scientifico – che la seconda – a carattere culinario – meritano, li conosco bene, fidatevi!!!

Scritto da letizia saturni alle 5:56, in Appuntamenti

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La 2° edizione della conferenza internazionale delle scienze omiche si è appena conclusa. Tempo di riorganizzare il materiale della presentazione ed eccomi qua…..

Genomica (analisi dei geni) – Trascriptomica (analisi dell’espressione dei geni) – Proteomica (studio delle molecole proteiche) e Metabolomica (analisi del profilo dei metaboliti) sono ormai termini sempre più familiari che indicano i nuovi campi che la ricerca sta esplorando aumentando sempre più le conoscenze su i meccanismi molecolari, biochimici e cellulari dei componenti bioattivi presenti negli alimenti. Lo scopo che accomuna le scienze omiche è quello di identificare i geni coinvolti in alcune patologie e/o individuare nuovi biomarkers per migliorare la diagnosi ed ancora quello di ottimizzare l’alimentazione per preservare lo stato di salute arrivando così a consigli nutrizionali sempre più personalizzati.

In questo contensto si è inserita la mia relazione dal titolo: Interaction between nutrients and genes in Celiac Disease: a nutrigenomic approach.

La celiachia è – a mio avviso – un brillante esempio di applicazione delle scienze omiche che permettono di chiarire le complesse relazioni tra le molecole bioattive (le ben note prolamine: gliadine, secaline ed ordeine); la componente gentica (dovuta sia alla complessità del genoma umano che al microbiota intestinale) ed il sistema biologico (l’intestino e la sua alterata permeabilità). Arrivando così a definire consigli nutrizionali e raccomandazioni personalizzate (l’alimentazione gluten free).

Ecco la presentazione e i contenuti!

Scritto da letizia saturni alle 10:00, in Appuntamenti, Celiachia in pillole

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Una AMARA soddisfazione!

Ricordate il gran lavoro organizzativo fatto per il 1° FoodCamp gluten free? Ricordate tutti i piccoli/grandi inghippi dell’ultima ora superati? Ricordate la grande soddisfazione che ebbi e che condivisi con voi non arrogandomi mai il diritto di prima donna? ……e molto altro….

Bene! Ecco il riconoscimento…..

Come dovrei leggere questa cosa? Siamo stati una giornata insieme… su internet c’è tutto fedelmente riportato…. cosa mai sarà successo? La penna dello scrittore/scrittrice faceva fatica a scrivere Letizia Saturni?

Non ho mai usato il blog per dare sfogo a miei malesseri ma questa volta non ce l’ho fatta a tacere e mi scuso con i miei fedeli lettori però ……

Comunque rimane fissa la data del 2° FoodCamp Gluten Free e per quella data ho già una sorpresa in tasca!!!

Scritto da letizia saturni alle 8:36, in Appuntamenti, Rassegna stampa

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Uhmmmm quanti giorni sono passati senza scrivere….!

Sto preparando la relazione dal titolo: Interaction between nutrients and genes in Celiac Disease: a nutrigenomic approach. Dopo la sfida della Dieta Mediterranea gluten free ora eccone un’altra! La celiachia: un brillante esempio per le scienze omiche: dalla genomica alla proteomica, farmacogenomica alla metabolimica.

Qualche giorno fa ho ricevuto una mail che suonava così…..Dear Participants,
We are pleased to communicate that the Scientific Committee has selected 12 oral presentations on the base of the poster abstracts…… e di seguito l’elenco dei 12!

Sto parlando della 2nd International Conference on FOOD-OMICS – A science for nutrition, health and wellness in the post-genomic era, che si terrà a Cesenza dal 22 al 24 giugno e dunque sono alle prese con papers e slides!

Questo il concetto al quale sto lavorando: Omics Sciences provide powerful approaches to elucidate the complex relationships between bioactive molecules (gliadins and glutenins), genetic polymorphisms (human genome and human microbiome) and a biological system (gut and its leakiness) and can give rise to personalised nutrition and dietary recommendations.

Per gli interessati ecco il programma. Vi aspetto!

Scritto da letizia saturni alle 7:40, in Appuntamenti, Celiachia in pillole

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Il 2 giugno è una data importante per l’Italia: è la Festa della Repubblica mentre oltre oceano è il giorno in cui sarà pubblicata la nuova piramide alimentare. A dare l’annuncio è Robert C. Post, PhD, deputy director del Center for Nutrition Policy and Promotion, USDA.

Quella attuale non cattura l’interesse dell’utente. La nuova icona è stata invece studiata per promuovere messaggi nuovi, semplici e facili da attuare nella quotidianità con lo scopo di educare gli americani al mantenimento dello stato di buona salute.

Kathleen Zelman, RD, direttore del settore dedicato alla nutrizione in WebMD, è al momento l’unica persona che ha visto la nuova piramide e questo è il suo commento: le persone vedendo questa icona diranno: “ahaaa, questo non è difficile da mettere in pratica quindi posso farlo anche io!” Dunque tutti saranno veramente motivati a cambiare i loro comportamenti.

Con queste premesse la curiosità è veramente tanta e duqnue aspetteremo la data del 2 giugno ma…. la mente corre, e…… in Italia? Cosa succede? Quali sono i nostri strumenti?

I LARN del 1966, Le Linee Guida del 2003, la Piramide Alimentare ancora del 2003……

Scritto da letizia saturni alle 6:04, in Appuntamenti, Rassegna stampa, Varie

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1-2 luglio ad Orlando (Kissiimmee) in Florida si terrà la 37th Annual Gluten Intollerance Group EducationConference dal titolo Super Foods: Healthy&Balanced Eating for Autoimmune Diseases.

Questi i topics della conferenza:
- Le strade percorse dalla ricerca scientifica
- Consigli pratici per una bilanciata e salutare vita gluten free
- Expo dedicato al cibo
- Il network con altri che vivono l’esperienza gluten free
- Le nuove tendenze discusse da ricercatori, cuochi e dietiste.

Cercheremo di seguire i lavori!

Scritto da letizia saturni alle 6:29, in Appuntamenti

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