Not only gluten-free

DUCHESSA

Ecco un’altra novità dell’estate: è arrivata Duchessa, una dolcissima gattina che fin da subito ha conquistato l’affetto di tutta la famiglia. Si è così deciso di tenerla con noi e così ….. aggiungi un posto a tavola!

Scritto da letizia saturni alle 8:57, in Varie

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“L’allarme ossicolesterolo è ad alto livello principalmente per due motivi: la sua diffusione, si trova infatti in cibi molto lavorati e si forma quando cibi grassi vengono cotti. Tra gli imputati ci sono i cibi da fast-food: l’ossidazione si verifica infatti quando alimenti grassi vengono riscaldati.“. Questa è la frase del ricercatore cinese Zhen-Yu Chen che sul finire dell’estate ha creato non poco allarmismo.

Cari celiaci, tranquilli non c’è assolutamente una preoccupazione in più da tenere sotto controllo. Che i nostri prodotti gluten free confezionati o precotti o surgelati abbiano una composizione sbilanciata in grassi – e anche in colesterolo – oramai si sa. Ma questa notizia non aggiunge nulla di nuovo.

Esiste il colesterolo totale, il colesterolo buono (HDL) e quello cattivo (LDL). Ma non esiste un colesterolo ancora più cattivo! L’ossicolesterolo altro non è che il colesterolo, libero o legato, che si ossida formando prodotti -meglio noti come ossisteroli- di cui la comunità scientifica ben conosce i suoi effetti negativi.

Meglio di me ve ne parla in un esaustivo post, che vi consiglio di leggere, la dottoressa Gianna Ferretti.

Scritto da letizia saturni alle 11:40, in Etichettando, Rassegna stampa

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Si, eccomi tornata dopo la lunga pausa estiva!

Mi fa piacere riprendere congratulandomi con Ernesto Di Tommaso. Ci siamo conosciuti tempo fa on-line per la sua tesi che ora ha brillantemente discusso presso l’ateneo napoletano. Si è laureato in Economia con una tesi in Economia dello Sviluppo dal titolo La celiachia ed il mercato dei prodotti senza glutine: analisi e prospettive.

Una bella panoramica e una analisi dettagliata che parte dalla defdinizione di celiachia, della dieta senza glutine per focalizzare il suo interesse nel mercato dei prodotti senza glutine, analizzando i costi e i canali distributivi. Il lavoro si chiude con alcuni esempi di Aziende importanti nel mercato del senza glutine.

Not only gluten free ringrazia per le citazioni e invita gli interessati al lavoro a contattare direttamente il dr. Ernesto Di Tommaso.

Scritto da letizia saturni alle 11:30, in Tesi di laurea

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