Come promesso a continuazione del post sulle "Etichette salva allergie" parliamo ora dei tre presidi che AIC offre: “Prontuario degli Alimenti”, “Marchio Spiga Sbarrata” e “Notifica al Ministero della Salute”.
Questi i tre riferimenti che permettono al celiaco di acquistare prodotti sicuri, cioè prodotti in cui il quantitativo di glutine è inferiore alle 20 parti per milione (ppm) ovvero mg/Kg.
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“Un po’ di sollievo per i celiaci” è questo il titolo di un articolo pubblicato su Le Scienze, in cui si parla di recenti studi condotti da un gruppo di ricercatori guidati dal Prof. Chaitan Khosla della Stanford University.
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Tempo di vacanze…… una pausa dal glutine per passeggiare tra farfalle e …. acervi!
Si, la ristorazione fuori casa cambia volto. Tante sono le novità in casa AIC che abbiamo conosciuto durante la recente riunione che si è tenuta a Roma.
“Progetto Ristorazione” – “Progetto pilota B&B” – “Progetto Ristorazione in Viaggio” – “Progetto Gelaterie” questi i 4 progetti che aiutano e aiuteranno il celiaco a consumare pasti sicuri anche fuori dalle pareti domestiche.
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Arriva dall’Inghilterra la notizia che dal maggio 2006 sono disponibili menù senza glutine presso la Mendon Upton Regional School District. Anne Crisafulli, coordinatrice Food Service, sta lavorando per identificare correttamente gli alimenti sicuri e proporre pasti senza glutine ai bambini della scuola che sono celiaci e/o sono sensibili al glutine (1).
E in Italia?
E’ importante leggere sempre ed attentamente le etichette alimentari per essere consapevoli di ciò che stiamo acquistando. Per i celiaci lo è ancora di più infatti anche scelte corrette durante gli acquisti contribuiscono a rispettare una dieta gluten-free rigorosa e scrupolosa e a garantire una migliore compliance alla stessa.
La Direttiva Allergeni 2003/89/CE, entrata in vigore il 25 novembre 2005, obbliga tutte le aziende a riportare nell’elenco degli ingredienti tutti gli allergeni eventualemente presenti nella composizione del prodotto alimentare. Ha sicuramente portato delle novità ma non ha ancora pienamente raggiunto l’obiettivo sempre auspicato dai celiaci: poter identificare i prodotti idonei attraverso la lettura dell’etichetta alimentare.
Letizia Saturni, specialista in Scienze dell'Alimentazione della Scuola di Specializzazione in Scienze dell'Alimentazione dell’ Università Politecnica delle Marche.
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